Ibercastaño Robledo - Jamon iberico bellota

Diferencias entre bellota, recebo y cebo. Conozca las distintas calidades de los productos ibéricos.
Jamon iberico de bellota de la sierra de Aracena Huelva


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Bellota, recebo y cebo
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Jamones de bellota certificados

Las diferentes calidades: Bellota,
recebo y cebo.

Nuestros clientes ... los foráneos sobre todo, nos preguntan las diferencias y el porqué de las diferentes calidades en que se agrupan los productos ibéricos.

Las exponemos aquí para que tod@s lo podáis consultar tranquilamente desde vuestras casas.

La clave fundamental es el método de crianza y la alimentación que se da al animal en la época de la montanera.

Para evitar fraudes y otorgar al consumidor no experto las mayores garantías de que se le sirve un producto de bellota, la empresas serias hacen auditar todos los años su proceso productivo por certificadoras externas ... en Ibercastaño los jamones de bellota son certificados !
Trabajamos bajo la norma de calidad del ibérico.



Jamones Ibercastaño

Bellota



Se trata de productos provenientes de cerdos ibéricos que en la montanera (de septiembre a febrero aprox.) han pastado en libertad por la dehesa devorando las bellotas que la arboleda autóctona les proporcionaba.

Las bellotas, sobre todo las de encina, son altamente energéticas y producen un engorde considerable de los animales. Se estipula que de media deben engordar en montanera 60 o 70 kg.

El animal transforma las bellotas que come en ácido oléico (grasas monoinsaturadas que también contiene en altos niveles el aceite de oliva), esto unido al hecho de que a los cerdos ibéricos se les incrusta parte de las grasas entre la musculatura, hace que con este método de engorde se obtengan los jamones más sabrosos y saludables.

Certificadoras externas controlan el número de animales por finca, la raza de estos, las cosechas de bellotas ... e incluso en matadero se analiza el nivel de ácido oléico en determinadas zonas de la canal.


bellota de encina



Jamones Ibercastaño

Cebo



Los productos de cebo, provienen de cerdos ibéricos que no han disfrutado de la alimentación con bellotas en la dehesa.

Este método de cria lo eligen los productores con explotaciones pequeñas que no disponen de la arboleda adecuada. Los animales se crían con piensos de cereales.

Los jamones obtenidos con esta cría también son llamados "serranos".


















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